Aquí encontrarás todos los enlaces para poder postularte a las vacantes disponibles de las Heladerías Grido. Además, en este artículo podrás encontrar información de como son fabricados los helados para las Heladerías Grido.
Después de muchos siglos y milenios en nuestra presencia, el helado y otros desiertos fríos pasaron por miles de cambios. A medida que nuestra manera de comer, el acceso a materias primas, ingredientes y tecnología de refrigeración avanzaba a través de los siglos, el helado pasó de recetas simples que realmente usaban hielo a la receta moderna a base de leche que todos conocemos y amamos hoy en día.
GRIDO HELADOS / PERSONAL HELADERIAS / $30,000 SUELDO
Antes de que las tecnologías modernas y la fabricación industrial permitieran que el helado estuviera disponible al instante para todo el mundo, este tratamiento frío era uno de los más complicados de hacer y muy costoso.
Debido a que el verdadero hielo era la base de esos helados y la refrigeración eléctrica era inexistente, durante más de 2000 años el helado fue visto como un símbolo de estatus, riqueza y alta posición social. Hace dos mil quinientos años, los persas comenzaron a comer helado hecho con virutas de hielo y jugo de uva.
Con el paso del tiempo, empezaron a congelar el agua de rosas y a agregarle muchos ingredientes nuevos a base de frutas. Esta fórmula de la receta continuó viviendo en Europa a través de la subida y caída del Imperio Romano, y permaneció relativamente sin cambios durante más de 1000 años.
Esto cambió en el siglo XIII cuando el explorador italiano Marco Polo regresó a Europa, trayendo consigo una receta de helado a base de leche que vio en China. Este evento marcó el comienzo de la historia del helado moderno, y desde entonces los helados se hicieron cada vez más populares.
La llegada de la refrigeración eléctrica y la fabricación industrial permitió la rápida expansión del helado por todo el mundo, especialmente durante la Prohibición, el auge de las películas de Hollywood y después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el helado americano fue enviado a Europa como parte de las raciones militares para las tropas aliadas.
El helado moderno se produce a partir de las siguientes materias primas:
Productos lácteos (leche, nata, grasa láctea)
Azúcar
Saborizantes
Aditivos aprobados que evitan la creación de cristales de hielo durante el proceso de producción
Huevos
Aire, que mejora la capacidad de las cremas Ace para absorber los sabores y elimina la sensación de que el material está demasiado empapado y pesado.
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Pasos de producción de helados:
1. Mezcla inicial de los materiales, pasteurización (calentamiento a alta temperatura para eliminar las bacterias nocivas) y homogeneización (mezcla completa de la crema en un intento de descomponer los glóbulos de grasa hasta que la mezcla sea perfectamente lisa y uniforme).
2. Después de la adición de sabores, colores y purés de frutas, la mezcla se deja reposar durante unas cuatro horas para que se enfríe.
3. La máquina especial de congelación de barriles luego toma la mezcla y gradualmente congela sólo una parte de los cristales de agua haciendo la mezcla más dura. Al mismo tiempo, la máquina también bombea aire limpio al helado, que al final contiene más del 50% del volumen del helado. Sin ese aire en su estructura, el helado sería duro como un cubo de hielo.
4. La mezcla semicongelada se introduce con la mezcla final de coberturas, tales como frutas, nueces, dulces o mezcla para galletas.
5. Al final, el helado se envasa y se congela a una temperatura entre -30 y -40 grados centígrados.
Los postres congelados también eran populares en Inglaterra. Los invitados al banquete de coronación de Enrique V de Inglaterra en el siglo XIV disfrutaron de un postre llamado cremefrez. Para el siglo XVII, a Carlos I se le servía hielo en crema con regularidad.
Los libros de cocina ingleses del siglo XVIII contenían recetas de helados con sabor a albaricoques, violetas, pétalos de rosa, chocolate y caramelo. Otros sabores tempranos fueron el macarrón y el ron. En los primeros tiempos de los Estados Unidos, George Washington y Thomas Jefferson eran especialmente aficionados al helado. Dolley Madison era conocida por servirlo en las cenas de la Casa Blanca.
Debido a que el hielo era caro y la refrigeración aún no se había inventado, el helado todavía se consideraba una delicia para los ricos o para los que vivían en climas más fríos. (En una nota escrita en 1794, Beethoven describió el temor de los austriacos de que un invierno inusualmente cálido les impediría disfrutar de un helado.)
Además, el proceso de elaboración del helado era engorroso y lento. Una mezcla de productos lácteos, huevos y saborizantes fue vertida en una olla y batida mientras que, simultáneamente, la olla fue sacudida hacia arriba y hacia abajo en una olla de sal y hielo.
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